animelles


animelles
 блюдо из яичек (теленка)

English-Russian dictionary of culinary. 2014.

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  • Animelles — is the culinary term for a type of offal, the testicles of animals, especially young rams, when used as food. They are skinned and usually soaked in cold water for two to three hours before preparation. They used to be much in vogue in France,… …   Wikipedia

  • animelles — [animɛl] n. f. pl. ÉTYM. 1555; de l ital. animella, au plur. animelle « abats », de anima « partie intérieure ». ❖ ♦ Testicules (de taureau, de bélier). || Les animelles (de bélier) constituaient un plat apprécié, notamment au XVIIIe siècle …   Encyclopédie Universelle

  • Animelles — Le mot animelles le nom est toujours au féminin pluriel (ou rognons blancs) est un terme culinaire pour désigner un type d abats, les testicules d animaux (taureau, verrat ou bélier mais plus particulièrement les jeunes béliers), lorsqu ils sont… …   Wikipédia en Français

  • animelles — noun A type of offal, the testicles of animals when used as food …   Wiktionary

  • Rognon blanc — Animelles Le mot animelles le nom est toujours au féminin pluriel (ou rognons blancs) est un terme culinaire pour désigner un type d abats, les testicules d animaux (taureau, verrat ou bélier mais plus particulièrement les jeunes béliers), lorsqu …   Wikipédia en Français

  • animelle — ● animelle nom féminin (italien animelle, abats) Chacun des testicules d animaux, plus spécialement ceux du bélier, apprêtés de façons diverses. ⇒ANIMELLE, subst. fém. A. ANAT., le plus souvent au plur. Testicules des animaux, en partic. du… …   Encyclopédie Universelle

  • Burne — Testicule Les testicules (testes) sont les gonades génératrices mâles des animaux. Les mammifères possèdent des testicules jumelés dans une poche qui s appelle le scrotum (en langage populaire « les bourses »). Sommaire 1 Anatomie… …   Wikipédia en Français

  • Burnes — Testicule Les testicules (testes) sont les gonades génératrices mâles des animaux. Les mammifères possèdent des testicules jumelés dans une poche qui s appelle le scrotum (en langage populaire « les bourses »). Sommaire 1 Anatomie… …   Wikipédia en Français

  • Couilles — Testicule Les testicules (testes) sont les gonades génératrices mâles des animaux. Les mammifères possèdent des testicules jumelés dans une poche qui s appelle le scrotum (en langage populaire « les bourses »). Sommaire 1 Anatomie… …   Wikipédia en Français

  • Roubignolle — Testicule Les testicules (testes) sont les gonades génératrices mâles des animaux. Les mammifères possèdent des testicules jumelés dans une poche qui s appelle le scrotum (en langage populaire « les bourses »). Sommaire 1 Anatomie… …   Wikipédia en Français

  • Rouston — Testicule Les testicules (testes) sont les gonades génératrices mâles des animaux. Les mammifères possèdent des testicules jumelés dans une poche qui s appelle le scrotum (en langage populaire « les bourses »). Sommaire 1 Anatomie… …   Wikipédia en Français